谷氨酸 gǔ ān suān
词语意思：
2-氨基戊二酸,一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH2CH2CH(NH2)COOH;存在三种旋光异构体,通常是以右旋L型的游离状态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种形式存在,由谷蛋白水解或从制甜菜糖工业的废水中制取,也可由发酵来制得,它参加生物体中的氨基转移作用和有关的代谢作用;α-氨基戊二酸。
[glutamic acid] 2-氨基戊二酸,一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH;存在三种旋光异构体,通常是以右旋L型的游离状态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种形式存在,由谷蛋白水解或从制甜菜糖工业的废水中制取,也可由发酵来制得,它参加生物体中的氨基转移作用和有关的代谢作用;α-氨基戊二酸
分词解释：
羧酸：
也叫有机酸。烃基与羧基结合而成的有机化合物的总称。广泛应用在染料﹑橡胶﹑药物﹑香料等工业中。
结晶：
①物质从液态（溶液或熔化状态）或气态形成晶体。
②见〖晶体〗。
③比喻珍贵的成果：劳动的结晶。
氨基：
氨分子失去1个氢原子而成的一价原子团（-NH2）。
以上就是词典栏目关于谷氨酸的相关内容，如有错漏请向我们反馈。